“全国第三”麻辣烫品牌，刘文祥是怎么火起来的？

好家伙，我说我点的刘文祥怎么不好吃，感情是我没吃过好的？

最近刷到有网友分享：

知名麻辣烫品牌刘文祥，疑似可根据不同logo预判味道：

“白底老头家的麻辣烫最好吃，而摇扇子的老头家最难吃”

门主闻言看了眼自己的点单平台，天塌了：

目之所及，原来我在扇子老头的包围圈里！

还好很快，我又刷到了多家刘文祥门店账号辟谣，澄清摇扇子头像版本是2021年后更新的品牌logo，原有版本已停止授权；

当下公司已注意到舆论对不同版本头像的讨论，正在要求所有门店进行更新。

同时，消息还特别强调了“头像差异和味道无关”。 

但评论区的网友，依旧热衷于“以头像论优劣”。

这反映出品牌在开放加盟后，确实出现了口味分化问题，而这种差异，已被消费市场明显感知。

因而也有人借此次话题事件喊话刘文祥：

“别管头像了，统一一下口味吧”

品牌方的最新消息是，就味道和部分门店环境问题，“刘文祥董事长正带队巡查全国加盟店，不合格让回总部二次培训学习，需要考试合格后才可继续营业。” 

而互联网上则产生了新的疑惑： 

刘文祥这个品牌，究竟是怎么火起来的？

01. 刘文祥品牌发展史

要说刘文祥的前身，其实是家开在高中校门口的美食摊位。

2005年，黑龙江的刘文祥夫妇在佳木斯桦南县二中门口，开设了一家名为“满街香大碗麻辣烫”的小店。 

凭借独特的汤底口味和亲民的定价，这家麻辣烫很快就在当地学生和周边居民群体中建立了口碑，回头客络绎不绝。 

“满街香大碗麻辣烫”渐渐有了很多分店。

这一热度也引发了众多模仿者出现。

随着佳木斯地区大量涌现“满街香大碗麻辣烫”和“桦南二中大碗麻辣烫”，消费者越来越难分清哪一家是正版店。 

于是2019年，刘文祥创立了黑龙江省刘文祥餐饮服务有限公司，着手解决品牌商标问题，并开始在全国范围内开设门店。 

经过几年发展，2021年，“满街香大碗麻辣烫”已在全国拥有700+家门店。

也正是在这一年，品牌正式更名为“刘文祥大碗麻辣烫”，开启了品牌狂飙之路。

现如今，刘文祥麻辣烫在全国已有1600+门店，是仅次于杨国福、张亮的第三大麻辣烫品牌。 

02. 刘文祥是怎么在全国火起来的？ 

从品牌角度来说，刘文祥的崛起得益于其“老式东北麻辣烫”的地域性定位。

门主第一次点他家，就是因为同事推荐说“有一家好吃的东北麻辣烫”，勾起了我对麻辣烫“东北味”的好奇。

相较于传统川渝麻辣烫，东北麻辣烫的最大特点是在汤底中加入了麻酱，从而产生了区别于清汤、辣烫的独特咸鲜口感。

这一地域特色让刘文祥有了区别同赛道其他品牌的差异点，而“老式”前缀又给品牌增加了一层情怀滤镜。

于是产品在精准戳中北方人对麻酱执念的同时，也引发了南方人的猎奇尝鲜。

从传播角度来说，刘文祥的走红还得益于找到了“黏糊”这一极具网感的传播点。 

随着越来越多探店博主、测评内容聚焦，东北麻辣烫开始顶着“黏糊麻辣烫”的

昵称风靡网络。 

而刘文祥因为被不少博主评为“正宗黏糊老式麻辣烫”，吸引了众多网友跟风尝鲜。

事实上，东北麻辣烫的“黏糊”特点，不仅因为麻酱，还因为里面加入了东北牛筋面、宽面、粗黄面等东北特色面条，高淀粉含量使得麻辣烫呈现“黏糊”状态。

基于这一原理，互联网上还出现了众多“黏糊麻辣烫点单攻略”帖；

加上不少刘文祥地方门店账号也在这轮黏糊风潮中顺势营销，发布相关内容，刘文祥麻辣烫的风持续走高。

03. 刘文祥走红启示

纵观刘文祥麻辣烫的走红，既可以说是差异化路线的成功突袭，也可以说是内容运营的胜利。

而刘文祥的原始路径，其实和因开在大学食堂或附近而兴盛的杨国福、张亮麻辣烫没什么不同，都是被一代学生群体捧红的品牌，继而走向大众化， 

但它最终能在已有两大巨头的行业杀出重围，引发新的话题热潮，还我们看到了背后麻辣烫市场的巨大潜力空间。

 冷知识：

麻辣烫是快餐品类中，唯一能与茶饮品牌增长比肩的存在。

据美团联合中国连锁经营协会发布的《2024中国餐饮加盟品牌TOP100》显示，排名前十的品牌基本类属于咖啡、奶茶和果茶。

唯二的例外，是排名第三的小吃品牌绝味鸭脖，以及排名第九的杨国福麻辣烫。

这一点也能理解。

毕竟相较于其他快餐品牌，麻辣烫的食材更大众且易得，操作过程更简单易普及，酱料口味也很容易根据各地口味特点进行微调。

基于麻辣烫的巨大极大的自选空间，不吃辣的广东人可以点“不辣”，无辣不欢的川渝地区可以选择“重辣”“加麻”，西南嗜酸可以选“酸汤”，而到了北方还可选择“加麻酱”。

这让这一品类在利于规模化之外，还具有了更好的地区适应能力，更易扩张与生长。

而相较于茶饮行业的高度内卷，如今的麻辣烫市场显然还有很大的创意化空间。

或许在不久的未来，我们就将看见新的“刘文祥”出现。